n, Зазор оставить не получится, так как профиля и направляющие (метало-конструкция для ГКЛ) крепит к потолку дюбелями. В новостройках стены возводятся из ПГП (пазогребневые плиты)
Про облицовку стен ГКЛ, тоже идея не самая лучшая (съедает пространство, по 4 см с каждой стороны). Такой вариант подходит при теплоизоляции или шумоизоляции стен. В наших домах необходимо выравнивать стены штукатуркой по маякам. Минимальный слой 6 мм (толщина маяка) максимальная зависит от неровности стен.
Электрику разводить дешевле по полу, штробы минимум. И перед разводкой электрики необходимо Возвести перегородки, ( если это необходимо ) и оштукатурить стены. Тогда штробить придется штукатурку а не монолит ( цена отличается прилично), по штукатурки 150 руб. а к примеру в однокомнатной квартире, штробы будет не больше 12 метров. Сумма не такая уж и большая
Звукоизоляция ПГП лучше чем у ГКЛ перегородок.Если их оштукатурить.